Formation
CAP Pâtisserie
CANDIDAT LIBRE 2021
Vous souhaitez passer le CAP de pâtisserie en candidat libre ?
Notre formation en présentiel CAP Pâtisserie en CANDIDAT LIBRE pour adulte à Lyon, Rhône-Alpes est faite pour vous.
Organisme de formation professionnelle
MYGATÔ® est un organisme de formation professionnelle qui dispense depuis 7 ans différentes formations en pâtisserie.
Ce qui change pour l’examen
CAP de Pâtisserie en 2021
L’épreuve pratique se déroulera sur 2 jours (mise en situation, comme si vous étiez un.e pâtissier.e qui arrive en poste le matin, à qui on passe commande. Ce sera à vous de vous organiser)
Les matières écrites seront incluses dans les épreuves pratiques, tout comme des oraux
Vous devrez venir avec votre cahier de recettes (à créer et mettre à jour lors de votre préparation au CAP)
Et surtout pour vous présenter à l’examen, il vous faudra 2 fois 7 semaines consécutives de stage en milieu professionnel
La formation MyGatô
Une formation adaptée à la réforme
Une formation complète qui mêle présentiel et une partie en ligne
Une formation qui vous propose des supports pratiques et théoriques mis à votre disposition
Mise en place d’une classe virtuelle pour faire régulièrement des points, partager des vidéos ou encore des fichiers
Une formation étalée sur 3 ans pour pouvoir présenter votre examen lorsque vous vous sentez prêts !
Objectifs
Vous préparer à être pâtissier(e) et au CAP
Apprendre les procédés de base de la pâtisserie professionnelle (pâtes, biscuits, crèmes, mousses…) requis pour le CAP
Acquérir les gestes et techniques, les fondamentaux
Vous constituer un livre de recettes MyGatô® réutilisables lors de votre CAP
Apprendre à gérer plusieurs préparations en même temps, anticiper
Acquérir bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie
Vous apprendre à être un(e) vrai(e) professionnel(le)
Pour Qui ?
- Personnes désireuses d’ouvrir un salon de thé, vendre ses propres pâtisseries et qui pour cela a besoin du CAP
- Personnes en reconversion professionnelle
- Nous sommes dans une démarche de candidat libre. Il faut donc pouvoir vous engager à vous entraîner régulièrement.
Dates et durée
42h de formation en présentiel à partir de septembre 2020
Formation en pâtisserie sur 6 journées dans notre laboratoire (1 journée par mois pendant 6 mois)
Programme
Jour 1 : Tartes (7h)
Pâtes sucrée, sablée, brisée, crèmes amandes, citron, ganache chocolat, …
Jour 2 : Gâteaux de voyage et petits fours traditionnels (7h)
Pâtes battues, petits gâteaux secs, macarons (meringue italienne) …
Jour 3 : Pâte à choux et ses déclinaisons (7h)
Pâte à choux et ses pochages (éclairs, choux …) craquelin, caramel, fondant, crèmes pâtissière, mousseline …
Jour 4 : Pâte feuilletée levée (PLF) et entremets (7h)
Pâte à croissants, pains au chocolat, viennoiseries, génoise, crèmes au beurre pour framboisier et moka chocolat …
Jour 5 : Pâte feuilletée et pâtes levées (7h)
Pâtes feuilletée, brioche, pains au lait, crème diplomate, glaçage millefeuille, Nanterre, navettes …
Jour 6 : Entremets, petits gâteaux et leur décoration (7h)
Biscuits de base (joconde, cuillère, meringués), mousses aux fruits, chocolat, bavaroise, montage entremets en cercle et à la spatule …
Nouveau
Module e-learning
Possibilité de compléter cette formation en présentiel avec un module e-learning qui comprend :
- L’accès à des vidéos pédagogiques et récapitulatives pour refaire à la maison à votre rythme et ne rien oublier
- Un abonnement à notre classe virtuelle avec un forum d’échanges et des tutos récapitulatifs en direct
Méthode et les + de MYGATÔ
- Des recettes CAP pour réaliser votre cahier de recettes indispensable à l’examen
- Une formation complète qui propose du présentiel, modules en ligne, ebooks pour des cours de technologie et sciences appliquées
- Une classe virtuelle pour se réunir à distance sur un thème donné, une difficulté (mise au point du fondant par exemple)
- Assurer un suivi individuel et pouvoir vous accompagner dans votre projet
- Une formation construite au plus près de la réforme (lien avec mon ancienne école et mes professeurs de CAP)
- Être accompagnés par des formateurs, tous issus d’un parcours de reconversion
- Avantages du présentiel : présence, correction en direct, suivi individuel
- Avantages du « en ligne » : aller à votre rythme, revoir, avoir un suivi à la maison
- Apprentissage par la pratique (vous réalisez tout)
- Evoluer dans un laboratoire de pâtisserie professionnel
- Prêt du matériel et matières premières fournis
- La totalité des produits fabriqués sont emportés par les élèves
Tarifs
Possibilité de prises en charge CPF
MyGatô® est un organisme de formation professionnelle déclaré auprès de la préfecture du Rhône sous le numéro 82 69 13376 69
Enregistré dans DATADOCK
Enregistré dans CARIF-OREF
Enregistré dans KAIROS-PÔLE EMPLOI
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